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小心病从口入!食源性疾病不止由诺如病毒引发

2024-12-25



近期,北京、河南、浙江、广东等多地疾控部门发布提醒:诺如病毒引起的急性感染性腹泻已进入发病高峰期。据WHO报告,全球每年有数十亿人患食源性疾病,5岁以下儿童每年发生腹泻的病例约为15亿,其中70%是由于各种致病微生物污染食品和饮水所致。那么除了诺如病毒,还有哪些病原体能引发食源性疾病呢?


食源性疾病可分为感染性和中毒性


食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病,一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。主要症状有恶心,呕吐,腹泻,发热等。某些疾病在一定季节内发病率升高,例如,细菌性食物中毒一年四季均可发生,但以夏秋季发病率最高;有毒蘑菇、鲜黄花菜中毒易发生在春夏生长季节,霉变甘蔗中毒主要发生在2—5月份。


《2024年国家食源性疾病监测工作

手册》将食源性疾病分为7大类


食源性疾病名称

(1) 细菌性食源性疾病:摄入被致病菌或细菌毒素(如金黄色葡萄球菌肠毒素、肉毒毒素等)污染的食 品而引起的感染性或中毒性疾病。

(2) 病毒性食源性疾病:摄入被病毒(如甲肝病毒、诺如病毒等)污染的食品而引起的感染性疾病。

(3) 寄生虫性食源性疾病:摄入被寄生虫(如广州管圆线虫、旋毛虫等)污染的食品而引起的感染性疾病。

(4) 化学性食源性疾病:摄入被某种化学物污染,或在加工、制作、存储过程中产生或误用某种化学物 (如亚硝酸盐、钡盐等)的食品,而引起的中毒性疾病。

(5) 真菌性食源性疾病:摄入有毒蘑菇或被某种真菌毒素污染(如黄曲霉毒素、呕吐毒素等)的食品而引起的中毒性疾病。

(6) 有毒动物性食源性疾病:摄入含有天然毒性成分的动物性食品(如河鲀鱼、有毒贝类等)而引起的中毒性疾病。

(7) 有毒植物性食源性疾病:摄入含有天然毒性成分的植物性食品(如乌头类、菜豆等)而引起的中毒。

《2024 年国家食源性疾病监测工作手册》

常见微生物的实验室检测

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文字丨伯杰(青岛)市场部

编辑丨品牌宣传部

审核丨品牌宣传部

图片丨来源于伯杰医疗