(1) 细菌性食源性疾病:摄入被致病菌或细菌毒素(如金黄色葡萄球菌肠毒素、肉毒毒素等)污染的食 品而引起的感染性或中毒性疾病。
(2) 病毒性食源性疾病:摄入被病毒(如甲肝病毒、诺如病毒等)污染的食品而引起的感染性疾病。
(3) 寄生虫性食源性疾病:摄入被寄生虫(如广州管圆线虫、旋毛虫等)污染的食品而引起的感染性疾病。
(4) 化学性食源性疾病:摄入被某种化学物污染,或在加工、制作、存储过程中产生或误用某种化学物 (如亚硝酸盐、钡盐等)的食品,而引起的中毒性疾病。
(5) 真菌性食源性疾病:摄入有毒蘑菇或被某种真菌毒素污染(如黄曲霉毒素、呕吐毒素等)的食品而引起的中毒性疾病。
(6) 有毒动物性食源性疾病:摄入含有天然毒性成分的动物性食品(如河鲀鱼、有毒贝类等)而引起的中毒性疾病。
(7) 有毒植物性食源性疾病:摄入含有天然毒性成分的植物性食品(如乌头类、菜豆等)而引起的中毒。